Dosar produto na lava-louças industrial é equilíbrio: pouco, a louça sai suja ou molhada; muito, o custo sobe e a louça pode sair com resíduo. Este guia traz as faixas de referência, como regular os dosadores e uma estimativa de quanto rende um galão de 20 litros.

Faixas de referência de dosagem

Esses valores são o ponto de partida usado pela maioria dos fabricantes de máquinas e de produtos. A regulagem final depende de três fatores: dureza da água (água dura pede mais detergente), tipo de sujeira (gordura pesada de churrascaria não é a mesma coisa que xícara de cafeteria) e tipo de máquina (capô, frontal ou esteira).

Como funciona o dosador

Na maioria das máquinas industriais, o detergente é reposto por uma bomba peristáltica ou por dosagem automática ligada ao enchimento do tanque: a cada enxágue, entra água limpa no tanque e a bomba injeta a quantidade proporcional de detergente. O secante é injetado na água do enxágue final, em quantidade muito menor.

Alguns modelos usam sonda de condutividade para manter a concentração de detergente constante. Nesses casos, o ajuste é feito no controlador, não na bomba.

Como regular passo a passo

1. Comece na faixa mínima de referência (2 ml/L de detergente e 0,2 ml/L de secante).
2. Rode 10 a 20 gavetas com louça real e observe o resultado em pratos (gordura) e taças (gotas e brilho).
3. Se houver resíduo de gordura, suba o detergente em pequenos passos. Se houver gotas, suba o secante.
4. Se aparecer espuma no tanque ou louça escorregadia, reduza a dosagem.
5. Anote a regulagem final e confira a cada troca de galão.

Quanto rende um galão de 20 litros

Uma máquina de capô consome, em média, cerca de 3 litros de água limpa por ciclo no enxágue final, e é essa água que repõe o tanque e recebe a nova dose de detergente. Com dosagem entre 2 e 4 ml por litro, o consumo fica entre 6 e 12 ml de detergente por gaveta. Um galão de 20 litros rende, portanto, algo entre 1.500 e 3.000 gavetas.

Para um restaurante que lava 200 gavetas por dia, isso significa um galão de detergente a cada 1 a 2 semanas. O secante, dosado em quantidade bem menor, dura várias vezes mais que o detergente na mesma máquina.

Sinais de dosagem errada

• Detergente de menos: filme de gordura, restos de alimento, cheiro na louça.
• Detergente demais: espuma no tanque, consumo alto, louça com toque escorregadio.
• Secante de menos: gotas secas, copos opacos, louça molhada.
• Secante demais: aspecto oleoso, bolhas ao encher o copo, espuma no enxágue.

Para entender melhor a função de cada produto, leia a diferença entre detergente e secante. E se o galão acabou antes do previsto, a Alamac Express entrega em até 1 hora na cidade de São Paulo.

Perguntas frequentes